黃金泡菜 -

原食譜是

林美慧老師的黃金泡菜

材料:

 

高山高麗菜1

 

調味料:

 

白醋1/2杯、糖70公克、日式芝麻醬4大匙、蒜頭30公克、紅蘿蔔絲1/2條、香油4大匙、韓國辣椒粉1大匙、鹽1大匙

 

做法:

 

1.高麗菜蒂頭切出缺口,剝成大片洗淨瀝乾

2.塑膠袋中放入高麗菜片,加入鹽搖勻混合靜置1小時至軟化後瀝乾

3.果汁機內放入白醋、紅蘿蔔絲、蒜頭、糖、香油、日式芝麻醬攪打成糊狀

4.加入韓國辣椒粉拌勻成為醬料備用

5.將瀝乾的高麗菜和醬料拌勻存放在密封罐,隔夜12小時即可食用

 

記得以前的黃金泡菜的配方是使用甜酒釀豆腐乳...,

我自己把它改成以下配方,高麗菜最好醃隔夜,

調味的比例是跟美慧老師差不多

 

材料:

  

高麗菜1顆(大潤發賣一粒15元,重量不明但很重)

  

調味料:

  

白醋1/2杯、糖60公克、甜酒釀豆腐乳4大塊、蒜頭30公克、紅蘿蔔絲1/2條、香油4大匙、韓國辣椒粉1大匙、

鹽使用量不明

  

做法:

 

1.高麗菜剝成大片洗淨瀝乾

2.高麗菜片,加入鹽拌勻混合用盤子壓一夜至葉片變軟

3.果汁機內放入白醋、紅蘿蔔絲、蒜頭、糖、香油、日式芝麻醬攪打成糊狀

4.加入韓國辣椒粉拌勻成為醬料備用

5.將瀝乾的高麗菜和醬料拌勻即可食用,放一二天入味後味道更佳

美慧老師的配方我覺得很好吃,用甜酒釀豆腐乳代替芝麻醬其實也不錯!

黃金泡菜 

 

 

 

 

Posted by fen888 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()