close
香蒜麵包- 隔夜優格中種-食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
晶工-3700
A:隔夜優格中種
高筋麵粉145g
冰無糖優格（原味）45g(自已做的豆漿優格)
冰牛奶 45~50g (我用豆漿)
速發酵母 1.2g
B:主麵團
中種全部
鹽巴 2g
冰水 30~35g
酵種 70g（沒加直接跳過）
糖 25~30g
高筋麵粉65g
無鹽奶油 20g
速發酵母 1.3g
C:香蒜奶油醬
大蒜 3瓣
無鹽奶油 20g
冰水 30~35g
酵種 70g（沒加直接跳過）
糖 25~30g
高筋麵粉65g
無鹽奶油 20g
速發酵母 1.3g
C:香蒜奶油醬
大蒜 3瓣
無鹽奶油 20g
鹽巴 少許
義式香料 少許-沒加
義式香料 少許-沒加
做法:
1. 將中種材料混和均勻成團，封好放入冰箱一夜
2.隔天撕小塊混入B:主麵團
3. 基發大約15分
4.割成小團滾圓，共6個
5.鬆弛
7.整型
8.調C:香蒜奶油醬
9.後發約50分鐘
10.割線-塞入一點點的C:香蒜奶油醬
11.入烤箱6分鐘再把剩下香蒜醬抹入
烤溫: 預熱200度
入爐:轉190度 烤約15分鐘左右
心得 :底火過旺，下次調整一下。
全站熱搜
留言列表
